L’olio extravergine di oliva

La raccolta delle olive avviene direttamente dalla pianta, manualmente o con mezzi meccanici. Le olive devono essere poi trasportate con cura, in contenitori rigidi che favoriscano l’aereazione. Prima della molitura le olive vengono defogliate e lavate a temperatura ambiente. Per l’estrazione dell’olio sono ammessi soltanto processi meccanici con impianti in linea ed estrazione a freddo. Le operazioni di oleificazione delle olive devono essere effettuate entro 24 ore dalla raccolta. La raccolta delle olive destinate alla produzione di olio extra vergine di oliva Gocce di SAPORE viene effettuata nel periodo compreso fra il 1° settembre e il 30 dicembre.
L’olio extravergine di oliva GOCCE di SAPORE ha colore verde oro, odore mediamente fruttato con sentori di pomodoro verde, carciofo ed erba fresca. La percezione dell’amaro e del piccante varia da leggera a media.
La zona di produzione dell’olio extravergine di oliva GOCCE di SAPORE è nel territorio Occidentale della regione Sicilia più precisamente nella Valle del Belice.
Il legame tra il territorio, l’olivo e la cultura siciliana ha creato un prodotto la cui reputazione è dimostrata da numerosi esperti del settore e dal consumatore finale dell’olio extra vergine di oliva Gocce di SAPORE. Furono i Greci ad introdurre l’olivicoltura in Sicilia, dopo averla imparata dai Fenici, tra il IX e l’VIII sec. a.C. Una leggenda narra che fu la dea Cerere, in Sicilia, ad insegnare al pastore Aristeo la coltivazione dell’olivo e la spremitura dell’olio. La dieta mediterranea, utilizza l’olio d’oliva come condimento base, soprattutto oggi che ne conosciamo tutte le proprietà benefiche per l’organismo.